Аж үйлдвэрийн талаархи ойлголтууд
Дэлхийн соус, амтлагч, амтлагчийн зах зээл 2017 онд 124.58 тэрбум ам.доллараар үнэлэгдэж байсан бол 2025 он гэхэд 173.36 тэрбум ам.долларт хүрэх төлөвтэй байна. Зах зээл 2017-2025 он хүртэл CAGR 4.22%-иар өсөх төлөвтэй байна. Зах зээл мэдэгдэхүйц өсөлтийг гэрчилж байна. өсөн нэмэгдэж буй хотжилтын үр дүнд хэрэглэгчдийн хэд хэдэн хоол туршиж үзэх сонирхол, өөх тос багатай орлуулагчдын олдоц нэмэгдэж, дэлхий даяар органик болон байгалийн орц найрлагыг илүүд үздэг.
Соус, амтлагч, амтлагч нь хүн төрөлхтний түүхэн дэх хоол тэжээлийн чухал хэсэг бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт соёл, хоолны урлагийг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.Эдгээр зүйлс нь хоолны урлагт өнгө, бүтэцтэй амт, үнэр хэлбэрээр хувь нэмэр оруулдаг.Соус, амтлагч нь тухайн бүс нутгийн соёл, түүхийг илэрхийлдэг.Тухайлбал, Америкийн орнуудад өргөнөөр хэрэглэдэг кетчупийг анх Ази тивд бүтээжээ.
Эрүүл мэндэд чиглэсэн арга барилд тулгуурлан хүмүүс хиймэл нэмэлт, генийн өөрчлөлттэй хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс улам бүр татгалзаж байна.Цаашилбал, эрүүл бус хооллолт нь урт хугацаанд үзүүлэх сөрөг үр дагаврыг мэддэг болсноор цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэх хандлага нэмэгдэж байна.Соус, зуушны компаниуд зах зээлд цавуулаггүй хувилбаруудыг гаргаж байна.Тухайлбал, Дел Монтегийн улаан лоолийн соус, лаврын соус, давсгүй улаан лоолийн соус зэрэг бүтээгдэхүүнүүд нь анхандаа цавуулагтай байсан бол одоо нэг саяд 20 хүртэл цавуулаг агуулсан цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг зах зээлд нэвтрүүлээд байна.
Энэ зах зээлийн өсөлтийн бас нэг гол шалтгаан нь соёл хоорондын харилцан үйлчлэл нэмэгдэж, олон улсын хоолны нэр хүнд нэмэгдэж байгаа нь эргээд соус, амтлагч, амтлагчийг дэлхий даяар хөгжүүлж, худалдаанд гаргахад хүргэж байна.Нэмж дурдахад, амьдралын завгүй амьдралын хэв маяг, чөлөөт цагаа өнгөрөөх хэрэгцээ зэргээс үүдэн тав тухтай хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байгаа нь ойрын жилүүдэд эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлтийг нэмэгдүүлсэн.
Үүний үр дүнд гоймон, холимог, пиццаны сүмс зэрэг хэрэглэхэд бэлэн боодол, соусыг худалдаанд гаргахын зэрэгцээ савлагааны тохиромжтой шийдэлд анхаарлаа хандуулав.Түүнчлэн үйлдвэрлэгчид хиймэл нэмэлтгүй, өөх тос багатай, элсэн чихэр, давсны агууламж багатай бүтээгдэхүүнүүдийг дэлхий даяарх хэрэглэгчдийн амьдралын хэв маягийн өөрчлөлтөд нийцүүлэн нэвтрүүлж байна.
Төрөлөөр нь ангилах
• Ширээний амтлагч, амтлагч
• Уналт
• Хоол хийх соус
• Нухаш болон нухаш
• Даршилсан бүтээгдэхүүн
Ширээний сүмс, амтлагч нь 2017 онд 51.58 тэрбум ам.доллараар үнэлэгдсэн хамгийн том сегментийг эзэлж, хамгийн хурдацтай хөгжиж буй сегмент юм.Тус салбар 2017-2025 он хүртэл CAGR 4.22% орчим өсч байна.
Зах зээлийн өсөлт нь гич, майонез, кетчуп зэрэг уламжлалт ширээний бүтээгдэхүүнээс олон улсын амт, хувилбаруудыг илүүд үзэх болсонтой холбоотой юм.Түүнчлэн, энэ сегментийн өсөлт нь халуун ногоотой чанарыг харуулж, халуун сальса соус, чипотле, Срирача, хабанеро болон бусад халуун сүмсийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм.Цаашилбал, хоолны чиг хандлага өөрчлөгдөж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг орц болгон ашигладаг үндэстний хоолны эрэлт нэмэгдэж байгаа нь зах зээлийн өсөлтийг улам бүр нэмэгдүүлнэ.Хоол хийх соусын сегмент нь 2017 онд 16% -иас дээш зах зээлд эзлэх хувьтай хоёр дахь том сегмент бөгөөд 2017-2025 он хүртэл CAGR 3.86% байх төлөвтэй байна.
Түгээх сувгаар сегментчилэл
• Супермаркет, Хайпермаркет
• Мэргэшсэн жижиглэн худалдаачид
• Тохиромжтой дэлгүүрүүд
• Бусад
Супер болон гипермаркетууд нь 2017 онд зах зээлийн 35 орчим хувийг эзэлдэг хамгийн том түгээлтийн сувгийг бүрдүүлсэн. Энэ сегмент нь өргөн хүрээтэй, хүртээмжтэй байдгаараа томоохон хувийг эзэмшдэг.Эдгээр бүтээгдэхүүнийг сурталчилгааны үйл ажиллагаа болгон хямдралтайгаар санал болгож байгаа нь хэрэглэгчдийг супермаркет, гипермаркетаас худалдан авах сонирхолыг татаж байна.
2017 онд супер болон хайпермаркетуудын дараагаар дэлгүүрүүд 32 тэрбум ам.долларт хүрсэн хоёр дахь том түгээлтийн сувгийг төлөөлдөг. Энэ сегментийн өсөлт нь төлбөрийн хугацаатай холбоотой түргэн шуурхай үйлчилгээтэй холбоотой юм.Эдгээр дэлгүүрүүд нь супермаркетаар аялах, хэрэглэгчдийг хүссэн бараа бүтээгдэхүүн рүү чиглүүлэх төлөвлөгөөгүй үед худалдан авагчдад маш их тустай байдаг.
Бүсээр нь ангилах
• Хойд америк
• АНУ
• Канад
• Европ
• Герман
• Их Британи
• Ази, Номхон далайн
• Энэтхэг
• Япон
• Төв ба Өмнөд Америк
• Ойрхи Дорнод ба Африк
Ази Номхон далайн бүс нутаг 60.49 тэрбум ам.долларын орлоготой зах зээлд ноёрхож байгаа бөгөөд урьдчилсан хугацаанд CAGR 5.26%-ийн өсөлттэй байна.Бүс нутгийн өсөлтийг Хятад, Япон, Энэтхэг зэрэг олон янзын соёл, хоолтой улсууд бий болгож байна.Завгүй амьдралын хэв маяг, түргэн хоолны дуршил нэмэгдэж байгаа зэргээс шалтгаалан Хятад улс энэ бүс нутагт хамгийн их орлого олдог.Хятад улс ойрын жилүүдэд Азийн бүс нутагт ноёрхсон хэвээр байх болно, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн арилжааны болон ахуйн хэрэглээнд улам бүр нэмэгдсээр байна.
Цаашилбал, зарим орны засгийн газар соус импортлоход татаас санал болгож, улмаар эдгээр бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчдэд боломж олгож байна.Тухайлбал, KAFTA-ын дагуу Солонгос-Австралийн чөлөөт худалдааны хэлэлцээрийн дагуу бэлтгэсэн гич, улаан лоолийн кетчупын тарифыг 2016 онд 4,5 хувь байсан бол 2017 онд 3,4 хувь болгон бууруулж, 2020 он гэхэд тэглэх төлөвтэй байна. улаан лоолийн соус 2016 онд 35 гаруй хувьтай байсан бол 2017 онд ойролцоогоор 31 хувь болж буурчээ. Ийм тарифын бууралт нь Австралийн экспортлогчдод Өмнөд Солонгосын зах зээлд гарах бизнесийн таатай боломжийг олгож байна.
Хойд Америк бол 2017 онд 35 тэрбум ам.долларын орлого олсон хоёр дахь том хэрэглэгч бөгөөд тус бүс нутгийн зах зээлийн томоохон хувийг АНУ эзэлдэг тул тус улс эдгээр бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгч, импортлогч орон юм.Энэ бүс нутагт хэрэглээний хэв маяг нь амттай, органик бэлдмэл рүү шилжиж байгаа хэдий ч ирэх жилүүдэд өсөлтийн гэрч хэвээр байна.
Өрсөлдөөнт ландшафт
Дэлхийн сүмс, амтлагч, амтлагчийн зах зээл нь цөөхөн тоглогчид гол хувь нэмэр оруулдаг тул нэгдмэл шинж чанартай байдаг.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., Campbell Soup Co. нь АНУ-ын зах зээлд тэргүүлэгч тоглогчид бөгөөд нийт жижиглэнгийн худалдааны 24 гаруй хувийг бүрдүүлдэг.Салбарын бусад гол тоглогчид гэвэл General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated болон түүний харьяа байгууллагууд, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Гол тоглогчид Хятад, Энэтхэг, Их Британи зэрэг хөгжиж буй эдийн засагтай орнуудад төвлөрч, баазаа өргөжүүлж байна.Зах зээлийн тоглогчид энэ салбарт тогтвортой байр сууриа баталгаажуулахын тулд нэгдэл, худалдан авалтад анхаарлаа хандуулж байна.Жишээлбэл, McCormick & Company 2017 оны 8-р сард Reckitt Benckiser's-ийн хүнсний салбарыг худалдаж авсан бөгөөд энэ наймаа 4.2 тэрбум ам.доллараар үнэлэгдсэн байна.Энэхүү худалдан авалт нь хуучин компанид амтлагч, халуун соусын ангилалд өөрийн оролцоог бэхжүүлэх боломжийг олгосон.Үүнээс гадна үйлдвэрлэгчид эрүүл, өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэхэд анхаарч байна.Жишээлбэл, Cobani Savor нь тослог багатай ангилалд багтдаг Грек амттай тараг эсвэл амтлагчийг санал болгож байна.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 11-р сарын 14-ний өдөр